牛すじ肉の煮込み	写　真
１	【材料】 　　　　　　　　　　　　 　 牛すじ肉　1〜1.5kg しょうが　3片（皮付で良い） にんにく　5片（　　〃　　　　） ねぎ　半分（青い部分で良い）　 おでんの素　顆粒 だいこん　半分 酒か焼酎　適宜 ねぎ　10cm（白い部分　白髪ねぎ用）
２	【作り方】　 たっぷりの水に　牛すじ肉を入れ　湯がく 沸騰したら　灰汁をすくう(決して　悪　は救わないで・・・笑）
３	灰汁をすくいながら10分煮て　お湯を捨て　水ですじ肉を良く洗う
４	圧力鍋の新しい水に　牛すじ肉　しょうが　ねぎ　にんにく　を入れる 沸騰したら　圧力鍋の蓋をして　しゅっしゅ　してきたら　中火にして20分
５	20分たったら火を止め　圧力が抜けるまで待つ（約20〜30分）
6	圧力が落ちたら蓋を開け　肉のみを取り出し　食べやすい大きさに切る
7	あらかじめ別鍋で　大根をいちょう切りにして10分程茹でておく
8	大根を茹でてる鍋に切ったすじ肉　酒か焼酎を入れ　煮立たせ　味を見ながら　おでんのだしを加え20分ほど煮込む
9	【完成】 お皿に盛り付け　白髪ねぎを添えて　出来上がり