手作りソーセージ	写　真
１	【材料】 　　　　　　　　　　　　 　 豚ばら肉（薄切り）　300ｇ 豚ひき肉　700ｇ 羊腸　4m たまねぎの搾り汁　小1個分 にんにく　2片 卵白　1個分 牛乳　100ｃｃ 生バジル　10枚 塩　小4 砂糖　小3 ブラックペッパー　小1 オールスパイス　小1/2 ナツメグパウダー　小1/2
２	【作り方】　 塩　砂糖　スパイス類をよく混ぜておく
３	塩漬けの羊腸を　水で戻す　中も水で洗う
４	豚ばら肉を2cm程に切って　ミートミンサーで一度挽く
５	卵白　牛乳　玉ねぎの搾り汁　にんにくの摩り下ろしを用意する
6	豚ひき肉とばら肉の挽いたものをボールに入れ　調味料類　刻んだ生バジルを満遍なく混ぜる
7	羊腸をミンサーの口にセットする
8	羊腸の端を結び　ミンサーで肉を絞り出し　最後も端を結ぶ
9	羊腸の真ん中でねじり　適当な長さでねじって結ぶ
10	薫製器にソーセージをセットして　30分〜1時間　薫煙をかけて乾燥させる（乾燥させないとパリッとしたソーセージに仕上がらない）
11	【完成】 70〜75℃のお湯で30分ボイルして　水にさらしあら熱を取り　水分をふき取って完了 フライパンで弱火でじっくり焼いて頂く　　うまい！