手作り生パスタ	写　真
１	【材料】5人前 　　　　　　　　　　　　 　 デュラム　セモリナ粉　500ｇ 生卵　4〜6個（大きさで） オリーブオイル　大3 塩　少々
２	【作り方】　 ボールにセモリナ粉を入れ　真ん中に穴を開け　卵　塩　オリーブオイルを入れる
３	フォークで真ん中から少しずつ　粉を崩しながら混ぜる
４	ぼそぼその状態になったら　手のひらでよくこねる 生地につやが出たら　丸めてラップをして　冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせる
５	打ち粉（強力粉）をして　麺棒で1ｃｍ程の厚さに伸ばす
6	パスタマシンでメモリ1〜順に伸ばし　スパゲッティーならメモリ5　タリアテッレならメモリ4まで伸ばす 伸ばした生地を麺棒などに吊り下げ　乾燥させる
7	スパゲティーなら1.5ミリ　タリアテッレなら6ミリ幅に　マシンでカットする カットしたらまた少し乾燥させる
8	お湯を沸かし　一握りの塩と　オリーブオイル少々を加え　パスタを茹でる 1.5〜2分でアルデンテ（お好みで） お好みのソースでいただく 写真左　カルボナーラ（タリアテッレ）　右　トマトソース（スパゲッティー）